Mona de Pascua

Una costumbre típica de Semana Santa en Cataluña es regalar la mona a tu ahijad@, si quieres ahorrate unos Euros, atrevete a prepararla tu, veras que no es tan difícil y lo resultona que queda.

Ingredientes

Para la masa
150 gramos de harina
150 gramos de azucar
5 huevos
levadura Royal
ralladura de limón

Para el relleno
Mermelada de albaricoque
2 cucharadas de coñac

Para la cobertura
1 yema de huevo
250 gramos de mantequilla
125 gramos de chocolate negro
75 gramos de azúcar glass

Adornos
virutas de chocolate
huevos de chocolate
plumas y pollitos
lacasitos
ect..

Elaboración

Monta las claras a punto de nieve y reservalas.
Bate el azúcar junto con las yemas de los huevos hasta que la mezcla cambie de color, añade la harina tamizada junto con la levadura y por último incorpora las claras cuidadosamente, con movimientos envolventes de arriba hacia abajo.

reparte la masa en dos moldes uno más pequeño que el otro, untados con mantequilla y espolvoreados de harina.
Metelos en el horno a 180º unos 30 minutos.

Deja que se enfríe bien antes de desmoldarlo.

Preparamos la cobertura con la yema de huevo y la mantequilla (dejala fuera de la nevera la noche anterior) bate bien, añade el chocolate deshecho al baño maría para que no se queme si no amarga echa el azúcar glass mezcla bien y listo.

Una vez fríos los bizcochos, se cortan por la mitad, ponles la mermelada de melocotón que calentaremos antes con el coñac, coloca cada mitad en su sitio y unta los laterales con la crema de chocolate para que se queden pegados las virutas que hecharemos en un plato para ir mojando los bordes del paste en ellas, después cubre la superficie de bizcocho grande, coloca sobre él el bizcocho pequeño y unta también su superficie.

Ahora solo te queda decorarla con lo que más te guste pero no pueden faltar los huevos, las plumas de colores y los pollitos.

¡¡Que mona!!

Torrijas

Llega Semana Santa, hay que preparar unas buenas torrijas caseras de esas de toda la vidas, las que nos hacían nuestras abuelas y que se siguen haciendo de generación en generación.
Son muy fáciles de realizar y más fáciles de comer.... ricas, ricas

INGREDIENTES

1 barra de pan del día anterior
3/4 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de naranja
150 gramos de azúcar
3 huevos
aceite de oliva
Canela molida

Preparación

Pones a hervir la leche con un palito de canela, un trozo de corteza de naranja y tres cucharadas de azúcar.

Corta la barra de pan en rodajas de un dedo de grosor, ponlas en en una fuente un poco honda y las cubres con la leche ya tibia para que se empapen bien.

Pasalas por huevo batido y fríelas en aceite caliente, dales la vuelta con una espumadera y una cuchara para que no se rompan, no frías más de tres cada vez.

Cuando estén doradas sacalas y colocalas en una bandeja con papel absorbente para quitar el aceite que les sobra y por último rebozalas en una mezcla de azúcar y canela.

También se pueden cubrir con almíbar.

Tarta de Manzana

Para la masa

125 gramos de harina
65 gramos de mantequilla
65 gramos de azúcar glass
1 Huevo
Sal


Para el relleno

1/2 litro de leche
40 gr. de maizena
100 gramos de azúcar
3 Huevos
1 Manzana reineta
Mermelada de albaricoque.

Preparación

1 hora antes de hacer la tarta, pela y parte la manzana en láminas, ponlas en un escurridor y echarles 4 cucharadas de azúcar.

Para la masa, pon la harina en un recipiente, haciendo un volcán. Coloca en medio el azúcar, la mantequilla, el huevo y una pizca de sal.
Mezcla todo con la mano, hasta que se forme una bola.

Con un rodillo estiramos la masa y cubrimos todo el molde, que queden las paredes tapadas.

Lo metemos en el horno ya caliente a 185º durante unos cuatro o cinco minutos.
Sacar y reservar.

Para el relleno, calentamos la leche, menos un vaso.
ponemos la maizena y el azúcar en un bol, lo mezclamos y vamos incorporando la leche del vaso sin dejar de remover, echamos los huevos y batimos todo.

Cuando la leche esté caliente (le puedes agregar si quieres, canela o vainilla en rama al hervir) le añadimos la mezcla anterior y lo ponemos a fuego medio, sin dejar de mover para que no se pegue, cuando espese se echa encima de la masa.

Coloca las láminas de manzana sobre la crema de forma que quede una bonita presentación.

Con un brocha pintamos la manzana generosamente con la mermelada.
Se mete en el horno a 180º de veinticinco a treinta minutos.
Cuando las manzanas estén doraditas sacar la tarta y volver a pintar con la mermelada.

¡¡Está de rechupete!!

Pastel de fresas

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos
125 gramos de azúcar
125 gramos de harina
1 sobre de levadura

Relleno

850 ml. de nata para montar
150 gramos de azúcar
1/2 kilo de fresas
1/2 limón

Elaboración

Monta las claras a punto de nieve y reservalas.
Bate el azúcar junto con las yemas de los huevos hasta que la mezcla cambie de color, añade la harina tamizada junto con la levadura y por último incorpora las claras cuidadosamente, con movimientos envolventes de arriba hacia abajo.

Ponlo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina y cuece en el horno a 180º unos 30 minutos.

Deja que se enfríe bien antes de desmoldarlo.

Relleno

Coje 200 gramos de fresas y haz con ellas una mermelada.
Tritura las fresas con el azúcar y ponlo al fuego a cocer 10 minutos. ( la mermelada es mejor hacerla un día antes y el bizcocho también)

El resto de las fresas se filetean y se ponen en un bol con azúcar y limón media hora antes, para que pierdan la acidez.

Monta la nata, tiene que estar bien fría, mete en el congelador el bol y las varillas media hora antes así monta mucho mejor. Para que la nata no se baje hay unos polvos estabilizadores que se le echan, también puedes comprar la nata ya montada en una pastelería.

Una vez montada aparta una poca para decorar y el resto lo mezclas con la mermelada de fresa.
Parte el bizcocho por la mitad y ponle una capa de la nata de fresa, coloca la otra parte del bizcocho encima y con el resto de la nata cubre todo el pastel, pon una capa por todos lados que tape bien el bizcocho.

Decora con las fresas, la nata que habíamos reservado, la introduces en una manga pastelera y haz rosas entre las fresas.

Metelo en la nevera y sirve bien frío.

Mermelada de fresas

Ahora que es temporada de fresas, aprovecha y disfruta haciendo una sana y rica mermelada casera de manera sencilla, rápida y fácil.

Ingredientes

500 gramos de fresas
350 gramos de Azúcar
1 Limón

Elaboración

Lava bien las fresas, quita los tallos, trocelas y ponlas en el vaso de la batidora junto con el azúcar y el zumo de medio limón y trituralo.

Ponlo en una cacerola a fuego medio durante 10 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Retiralo del fuego y deja reposar de un día para otro para que se enfríe y espese.

Coloca la mermelada en un bote limpio y seco y cuece al baño maría, así podrás disfrutar de ella durante largo tiempo.

Si la vas a consumir en unos días, simplemente guardala en la nevera.

Buñuelos de cuaresma

Ingredientes

1/4 de litro de agua
250g. de harina
100g. de mantequilla
4 huevos
un pellizco de sal
azúcar
aceite de girasol

Elaboración

Ponemos a hervir el agua con la mantequilla y el pellizco de sal, cuando la mantequilla esté desecha se retira del fuego y se le vierte la harina de una sola vez, mueve bien con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes y se quede como una bola.

Incorpora los huevos de uno en uno removiendo bien.

Pon abundante aceite de girasol en una sartén a fuego suave y ves depositando cucharaditas de la masa, no pongas demasiadas porque necesitan espacio y a medida que se vallan haciendo se inflaran, dales la vuelta para que se doren por todos lados.

Deposítalos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante (los puedes “emborrachar” rociándolos con anís) y para finalizar rebózalos en azúcar.

Un postre riquísimo, sobre todo para los más golosos.

Pastel jugoso de naranja

Ingredientes

3 naranjas

3 huevos

150g. de mantequilla

150g. de azúcar

150g. de harina

50g. azúcar glass

1 cucharadita de levadura

 

Preparación

Lava cuidadosamente una naranja y ralla la cáscara.

En un bol pon la mantequilla y la ralladura y trabajala con una cuchara de madera hasta que esté cremosa. Incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que la masa blanquee, añade el zumo de una naranja, sigue batiendo,  incorpora los huevos de uno en uno.

Añade la harina junto con la levadura tamizandola primero, no dejes de remover con la cuchara de palo, cuando la harina este bien incorporada a la mezcla añade el zumo de la 2ª naranja y remueve.

Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina, llenalo con la preparación anterior y metelo en el horno durante 30 minutos a 180º

Retira la piel de la tercera naranja, quita todo lo blanco de las cascaras y cortalas a tiritas. Hierve durante unos minutos con un poco de azúcar, cuando estén listas escurrelas.

Saca el pastel del molde, exprime la 3ª naranja, mezcla el zumo con el azúcar glass y baña el bizcocho con una cucharita poco a poco hasta que absorba todo el líquido, se puede añadir al zumo un chorrito de licor si se desea  :-)

Se decora con las tiritas de piel de naranja y el azucar glass.

Buñuelos de viento rellenos de crema

Ingredientes para la masa

200 gramos de harina

50 gramos de mantequilla

1/2 litro de leche

250 cc de agua

50 gramos de azucar

5 huevos

corteza de limón

canela 

aceite de girasol

sal

azúcar glass

Para la crema

1litro de leche

6 yemas de huevo

200 gramos de azúcar

75 gramos de harina

50 gramos de maizena

corteza de limón

una ramita de canela

una vaina de vainilla

Elaboración

Antes de hacer los buñuelos, lo primero es preparar la crema para tenerla lista y que se valla enfriando.

Calienta la leche con la canela, la vainilla y la piel de limón, que no llegue a hervir. Mezcla en un bol la harina con la maizena tamizada  y el azúcar, incorpora las yemas, 1/2 vaso de leche y bate bien con unas varillas.

Saca la canela, la vainilla y la piel de limón de la leche, vierte la mezcla del bol en ella y hierve a fuego lento sin dejar de remover con las varillas. Cuando halla espesado ya estará, retírala del fuego y déjala enfriar, pero tapala con film transparente para que no se seque la superficie.

La masa

Pon en un cazo el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando hierva hecha de golpe la harina y a fuego lento remueve bien con una cuchara de madera hasta que veas que la masa se separa de las paredes del cazo, retira del fuego y espera a que la masa se enfrie un poco.

Añade los huevos de uno en uno, asegurate de que el huevo se ha incorporado bien a la masa antes de echar el siguiente. 

Deja reposar  la masa un par de horas. 

En una sartén pon abundante aceite a fuego suave y con la ayuda de dos cucharillas ves formando las bolitas para echarlas a freír, dales la vuelta para que se inflen y doren bien por todos lados. Retira los buñuelos y colocalos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. 

Cuando se enfrien rellenalos con la crema pastelera y como toque final los espolvoreas con el azúcar glass unos minutos antes de servirlos.

Se pueden rellenar de chocolate o de nata eso va a gusto del cociner@.

Pastel de chocolate y nueces

Ingredientes

4 huevos

150 g. de azúcar

180 g. de harina

150 g. de chocolate en polvo

1 vaso de leche

2 cucharadas de postre de levadura

1/2 taza de whisky

200 g. de nueces peladas

cerezas confitadas

azúcar glas

Preparación:

Enciende el horno a temperatura alta 15 minutos antes para que se valla calentando.

Unta un molde con mantequilla y espolvorealo con un poco de harina.

Separa las claras de las yemas y bate estas últimas con el azúcar hasta que estén esponjosas, añade la harina tamizandola primero junto con la levadura, después el whisky, la leche, el chocolate, mezcla todo muy bien e incorporale las nueces a trocitos, reservando unas cuantas  enteras para la decoración final.

Se puede utilizar un tipo de alcohol diferente, el Ron y el Brandy le van bien. 

Monta las claras a punto de nieve, poniéndole una pizca de sal o unas gotitas de limón para que monten mejor y luego añadelas a la mezcla. 

Remueve con mucha delicadeza de arriba a bajo para que no se bajen.

Vierte en el molde e introducelo en el horno 45 minutos a 180º.

Deja enfriar antes de desmoldar.

Calienta un poco de mermelada con agua, pasalo por el chino para hacer una especie de almíbar y unta el pastel con el.

 

Por último decora con trozos de medias nueces y cerezas, espolvorea con azúcar glas y listo para disfrutar de un riquísimo postre. 

Espero que os guste tanto como a mí.

FLAN DE FRESAS

La receta es la misma que el flan de piña, cambiando esta por medio kilo de fresas.
La gelatina se disuelve en leche.


Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y son muy buena fuente de vitamina C, ácido cítrico y fuente importante de antioxidantes y minerales.
Ahora que es temporada de fresas es una forma diferente de consumirlas y a los niños les encantara.

Las fresas anuncian el principio de la primavera

FLAN DE PIÑA

Ingredientes

250g. de nata liquida
1 sobre de gelatina de limón
1 bote mediano de piña natural
caramelo liquido

Elaboración

Vierte el jugo del bote de piña en un cazo y llévalo a ebullición.
Cuando hierva , echa el sobre de gelatina.
Deja enfriar , sin que llegue a estar sólido.
Pasa por la batidora la piña, la nata liquida y el zumo con la gelatina.
Bate bien todo.
Haz el caramelo con 4 cucharadas de azúcar y un poco de agua.
Ponlo a cocer y una vez hecho, unta el fondo y las paredes del molde,
vierte la mezcla en su interior y decóralo a tu gusto.
Mételo en la nevera durante unas 4 horas aproximadamente.

Es un postre que recomiendo para comidas copiosas pues es muy digestivo.

Pastel de Queso

PASTEL DE QUESO PARA MICROONDAS
UNA SENCILLA RECETA

Para empezar necesitamos:

1 tarrina de 250 gramos de queso para untar tipo "Philadelphia"
3 huevos
3 yogures de limón
8 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas soperas de maizena
1 sobrecito de levadura
caramelo líquido (o lo puedes hacer tu con agua y azucar)

¡MANOS A LA OBRA!

Se carameliza el fondo de un molde apto para microondas.

Batimos los huevos y les vamos incorporando poco a poco el resto de los ingredientes, dejando la levadura para el final.
(yo lo hago con la batidora) La mezcla queda bastante liquida.
se vierte en el recipiente que hemos caramelizado.

Taparemos el molde con film transparente agujereandolo o con una tapa de plástico para microondas, se introduce en el micro de 12 a 18 minutos

Es recomendable ir probando si está hecho con un palillo, cuando este salga limpio dejaremos el pastel dentro unos 5 minutos más.
Yo lo pongo 10 minutos y abro para ver cómo va cuajando y luego otros 8 o 10 minutos.
El tiempo en el microondas es siempre orientativo pues depende de la potencia de cada aparato.

Cuando el pastel está cocido se desmolda y lo dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico.

Podemos acompañarlo con un poco de nata o mermelada, aunque solo también está buenisismo.


Que aproveche.